주요내용을 보면 첫째, 가정에서 무심코 행하는 비위생적인 습관으로는 ▲애완동물을 만지던 손으로 음식 먹기 ▲과일이나 채소를 대충 씻기 ▲이음식 저음식을 찍어 맛보기 ▲유통기한이 지난 음식을 먹거나 조리하기 ▲계란을 깨던 손으로 음식 만지기 ▲젖은 행주나 도마를 말리지 않고 계속사용하기 ▲말린 고추를 깨끗이 닦지 않고 고춧가루를 빻기▲허위·과대광고에 현혹되어 무허가 건강식
둘째, 식당에서는 ▲주방바닥에 생선을 던져 놓고 회뜨기 ▲생고기를 자른 가위로 냉면이나 김치를 잘라주기 ▲손 다친 주방장이 조리하기 ▲손님이 사용한 물수건으로 식탁 닦기 ▲양파망을 이용해서 국물을 우려내기 ▲신발을 정리하던 손으로 음식 나르기 ▲찌개나 국을 여러사람이 함께 수저로 떠먹기 ▲돈 받던 손으로 조리하는 비위생적 습관을 고치도록 했다.
아울러 식약청에서는 식중독 예방을 위한 관계기관의 교육·홍보 및 단속을 위한 지도·점검도 중요하지만 건강한 식생활과 식중독 발생 방지를 위한 각 가정과 업소, 조리종사자 스스로 노력하는 것이 가장 중요하다며 홍보물에 수록된 8가지 지혜는 반드시 실천하여 줄 것을 당부했다.